La Xapata és un pa italià que vol dir literalment «pa de sabata». El seu nom prové de la seva forma: fet amb farina de blat, té una crosta molt cruixent i fina que cobreix una molla molt alveolada a causa de l’alta hidratació de la massa.
El resultat final és una peça allargada i aplanada amb les vores irregulars. El seu aspecte és doncs molt semblant al d’una sabata i el podràs trobar als nostres establiments en format gran per a fer-ne llesques per àpats de grups i mitjà i petit per a entrepans, canapès i tot tipus d’aperitius.
La seva forma la fa ideal per a fer entrepans, però també per a provar nous formats de presentació dels teus plats que despertin la teva creativitat i la curiositat del teu paladar i la dels teus convidats. La xapata és un pa amb una textura molt robusta que et permetrà utilitzar-la com a base de tot tipus de canapès i torrades.
No has de patir perquè no suporti algun aliment calent o perquè se’t foradi la crosta quan n’untes la base: aguanta tot el que et vingui de gust ficar-hi. Pots optar per fer les tradicionals espardenyes amb albergínia i pebrot escalivats, però també farà bona pinta acompanyada de formatge fresc d’untar i salmó fumat, pa amb tomàquet i una barreja de bolets saltejats o, fins i tot per postres, xocolata desfeta o crema de cacau amb fruites.
Sobre convinacions i gustos no hi ha res escrit, només et cal obrir el pa per la meitat i encetar la teva creativitat! Ens ensenyes quin paper té la xapata en les teves receptes? Si ens n’envies una fotografia, la publicarem!