Vols unir-te a la filosofia slow?

L3

 

Elaborar i degustar els aliments curosa i lentament és un art que ens convida a gaudir del temps i l’experiència d’assaborir-los plenament. Seguint aquesta idea, hem ideat el pa Levain. S’el·labora amb massa mare de blat i una combinació de diferents farines seguint un procés de fermentació lent de 16 hores de repòs, aconseguint un resultat exquisit: crosta cruixent, molla flonja i esponjosa, sabor rústic i un aroma excepcional. A més, la cura dels seus processos permeten la conservació de les seves propietats durant tot el dia.

Et ve de gust assaborir-lo?

post

Us desitjem una molt bona Pasqua!

Un any més, la Setmana Santa omple de dolçor i colors vius els forns de Cal Moliné. Deixem enrere els bunyols de quaresma per rebre amb els braços (i les panxes) ben oberts les mones de Pasqua!

Tradicionalment, la mona era un obsequi del padrí al Fillol durant els seus primers tretze anys, però avui en dia ens agrada tant gaudir d’aquests postres que el tema de l’edat ja no és tan essencial; el que importa és compartir un moment ben dolç amb la gent que més ens estimem.

Si sou fans fidels d’aquesta tradició, la mona cristina és la vostra! Feta de base de brioix esponjós decorada amb un ou cuit al centre, sucre polvorejat per sobre i les plomes que li donen el toc de festa i celebració. Si sou més gormands, des del nostre obrador elaborem mones per a tots els gustos i paladars: de fruita, mantega, nata, crema o trufa. Quina us ve més de gust? En trobareu de ½ kg, 1 kg. o 1 kg i mig, perquè ningú es quedi sense la seva porció.

També tenim mones sense gluten, que la celiaquia i el gaudir d’un bon dolç no estan pas renyits. Ja pots encarrega la teva als nostres establiments!

Però què seria d’aquesta diada sense les figures de xocolata que tant esperen els nens (i els no tan nens!)? Figures decoratives de gallines, ous, gossos i conills de xocolata per llepar-se’n els dits. I com en cada celebració especial, hem elaborat galetes per a l’ocasió, que de tan mones no us hi podreu resistir! Les veniu a descobrir?

Ja ho veieu, les nostres mones us esperen per dibuixar-vos un somriure a cadascun de vosaltres!

 

 

Celebra el dia del pare amb nosaltres


La diada de Sant Josep ja s’apropa! Vols celebrar el dia del pare de la forma més dolça i original? Els nostres forns de pa s’omplen de productes ideals per fer-li un regalet a aquell home que tant ens ha cuidat, mimat i estimat!

T’agraden els clàssics? Per aquest dia tan especial els nostres forners preparen amb molt d’amor els encenalls de Sant Josep, un capritx irresistible per a tots aquells amants de la xocolata. Es tracta d’una galeta en forma d’encenall (inspirada en les restes de fusta que Sant Josep treballava), feta a base de clara d’ou, farina i sucre llustre, recobert de xocolata negra i ametlles trossejades. Acompanyar el cafè amb aquestes postres és un pla ben agradable.

Ets dels atrevits i tens ganes de sorprendre al teu pare? No podrà resistir-se a les nostres galetes decorades per a l’ocasió: bigotis pels més senyor (o hipsters!), corbates pels més elegants, Darth Vader pels més fanàtics o una galeta en forma de pera per cridar als quatre vents que el teu pare, és la pera =)

Visita els nostres establiments i escull d’entre totes la que més t’agradi!

hola

Us presentem el pa de l’Aixada

Aquest cap de setmana Manresa celebra la Fira de l’Aixada, una festa popular en la que els carrers del casc antic es transformen i s’omplen de colors, música, caliu i bullici, creant un ambient que ens transporta de ple a l’època medieval. I què seria d’aquesta fira sense el pa de l’aixada de Cal Moliné? 

Recent sortit del forn, aquest pa artesanal en forma de V simbolitza la confluència dels dos rius manresans: el Cardener i la Sèquia del riu Llobregat. Recreant la recepta tradicional i utilitzant ingredients típics del segle XVI, els nostres forners elaboren un pa tan únic i especial que et permetrà redescobrir autèntics sabors medievals i la textura cruixent i rústica que el caracteritza. 

Gaudeix i impregnat de l’essència de la Fira acompanyant els teus àpats amb el pa de l’aixada més tradicional. Torradet i amb un rajolinet d’oli ja queda espectacular! 

A nosaltres ja se’ns fa la boca aigua!

El podràs trobar als establiments següents: Alfons XII, C/Barcelona, Plus, Guimerà, Dolors, Font del Gat, Carrasco i Formiguera i Crist Rei.

Pa de l'aixada

Panellets i castanyes!

panallets copia2

Quan s’acosta el mes de novembre, Cal Moliné s’omple d’aquella oloreta dolça i càlida dels panellets acabats de sortir del forn. Uhmmm, ja se’ns fa la boca aigua!En tenim de tants sabors com desitgis: de pinyons, d’ametlla, de coco, de maduixa, de codony, de cirera… i tots fets amb molta cura i amor.

El massapà del panellet l’hem elaborat de forma tradicional utilitzant ametlles, sucre i ous; és per això que els nostres panellets compten amb el segell ETG (Especialitat Tradicional Garantida). I això què significa? Que no es tracta de pastisseria industrial ni tampoc s’utilitza fècula de patata, moniato ni altres substitutius i, evidentment, estan lliure de colorants i conservants artificials. La recepta de l’àvia, una gran dedicació i el temps just de cocció. Són boníssims i saníssims!

Cada panellet és únic i això encara els fa més especials. Són elaborats un a un amb molta delicadesa la nit abans de ser exposats per conservar el seu sabor i la seva tendresa.

Jugar amb els sabors i colors ens encanta! Encara no has tastat els nostres panellets de maduixa? I els de xocolata? Per nosaltres, escollir el que més ens agrada és impossible… Però si encara te’n queden per tastar, una bona opció és demanar a les nostres dependentes que te’n preparin una plateta amb un panellet de cada sabor, a veure quin és el teu preferit!

Fondue de formatge

 

fondue

 

Ingredients:

  • 350g formatge gruyère
  • 350g formatge d’appenzell
  • 200g formatge blau
  • 1 all
  • 1 got de vi blanc
  • Panets variats (nous, ceba, olives, tomàquet, soja etz)
  • 1 pa de pagès de ½ kg

Elaboració:

Unteu un cassó amb un all i poseu-lo a foc lent amb tots els formatges rallats prèviament. És important que aneu remenant constantment. Quan comencin a desfer afegiu el vi blanc.

Mentrestant, obriu el pa de pagès per “la tapa” de manera que permeti treure la molla i quedi obert l’interior per abocar-hi el mesclum de formatges un cop estiguin desfets.

Seguidament perquè la fodune sigui més divertida talleu els panets variats a daus i aboqueu-ho tot dins el pa de pagès. Remeneu bé i ja la teniu llesta.

Bon profit !!

Receptes per sucar-hi pa: Torrades d’estiu

18_Recepta
L’estiu està sent més calorós que mai, per això els teus plats s’han de fer amb les receptes més refrescants! Avui et proposem uns mossecs d’estiu que et faran passar de no tenir gana a no voler-los compartir!

 

Què necessites?

- Barra rústica
- Formatge fresc per untar
- Alfàbrega
- Mel
- Llimona
- Pebre vermell
Com les has de preparar?
  1. Torra les llesques de barra rústica al forn mentre peles la llimona perquè et quedi la pell a tires primes.
  2. Unta les llesques amb el formatge fresc i afegeix-hi les tires de pell de llimona.
  3. Decora-ho amb alfàbrega i pebre vermell esmicolat al gust.
  4. Completa la recepta amb una mica de mel.
Seguint aquesta recepta prepararàs un àpat que us allunyarà de la calor!

La molinera

15_Molinera
La Molinera és un pa que ha nascut a Cal Moliné. Pensat perquè li costi molt assecar-se, és una peça molt lleugera i de fàcil digestió. L’elaboració manual, el poc llevat, la fermentació de més de 24 hores i la cocció en forn a alta temperatura li atorguen una olor, sabor, i textura únics.

És la nineta dels ulls del nostre forner i per això no es podia dir d’una altra manera. La Molinera no només té avantatges de conservació i digestió, també és un pa que ve en un format que et permet menjar-ne en quasi tots els àpats!

En torrades per esmorzar a casa, com a entrepà per menjar quan ets fora, o a trossos per combinar-la amb els àpats, la Molinera pot ser fins i tot una bona base per a canapès! Què et sembla, et ve de gust incorporar-la a la teva dieta?

El Bikini gratinat

BIKINI retallat

Saps d’on ve el bikini? A finals del segle XIX es van començar a servir els primers bikinis als esdeveniments esportius de Nova York, allà anomenats “ham and cheese sandwiches”. No és fins a principis del segle XX que arriba a Europa. El 1910 es comença a preparar als cafès francesos en la seva versió més cruixent, la croque monsieur. Als cafès espanyols va aconseguir la seva màxima popularitat cap als anys 30 i des de llavors allà s’anomena mixto. El nom que nosaltres li hem donat, bikini, és originari de la sala de concerts de Barcelona amb el mateix nom, on va ser un dels primers llocs on se’n feien habitualment. Com pots veure, aquest entrepà té tants noms com receptes!

El nostre bikini el preparem perquè sigui apte per a tots els paladars: és tendre i gustós! La seva peculiaritat més enllà d’un simple bikini de pa de motlle amb pernil dolç i formatge, és el seu gratinat. Cobert amb una capa groixuda de beixamel i tapada amb una altra dosi de formatge ratllat, els gratinem al forn perquè sigui molt més que l’apat salat de sempre!

 

Receptes per sucar-hi pa: Krakers amb salmó i formatge fresc

krakers

Aquests dies de calor no hi ha massa ganes de menjar ni de cuinar. Per això avui us presentem una recepta que us ho posa fàcil: krakers de salmó i formatge fresc!

Què necessites?

– 1 bossa de krakers

– Formatge fresc d’untar

– Salmó fumat

– Pebre vermell

Com es preparen?

  1. Col·loca els krackers en una safata per servir-los.
  2. Unta’ls amb formatge fresc.
  3. Agafa les llesques de salmó fumat i fent-ne encenalls cubreix els krakers.
  4. Completa el plat amb una mica de pebre vermell.

Això està llest perquè te’n llepis els dits!

Saps què és el millor? Que et pots prendre l’àpat amb calma i gaudir-lo, que no es refreda!